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Los ingredientes para hacer masa para pasta incluyen harina de sémola, huevo, sal y agua. Hay una variedad de formas de dar forma a las láminas de pasta dependiendo del tipo requerido. El gluten, la proteína que se encuentra en los granos como el trigo, el centeno y la cebada, contribuye a la agregación de proteínas y a la textura firme de una pasta normalmente cocinada. La pasta sin gluten se produce con sustitutos de harina de trigo, como polvos vegetales, arroz, maíz, avena y harinas de trigo sarraceno.
